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摘要
胆汁酸作为胆固醇代谢的最终产物之一，是胆汁的重要组成成分，可促进动物肠道中胆固醇、脂质和脂溶性维生素的吸收。文章总结了饲料中补充胆汁酸对水产动物生长性能、抗氧化、免疫、脂质代谢以及肝肠健康等方面的影响，以期为胆汁酸作为水产饲料添加剂在水产养殖中的研究和应用提供参考。
01
胆汁酸的生物学功能
1.1乳化作用
◆将脂质乳化成小的乳糜颗粒，扩大脂质和脂肪酶的接触面积，加速脂质代谢。
◆与甘油酯脂肪酸结合，形成水溶复合物，更好地利用脂质，提高饲料效率。
◆促进幼龄动物对饲料脂肪的消化吸收，提供虾生长和生存所需的必需脂肪酸。
1.2抗氧化作用
◆调节动物体内抗氧化酶的活性（如SOD、CAT、GSH、GSH-Px），中和、清除体内活性氧（ROS）。
◆通过调节抗氧化基因的表达和核受体的激活（如Nrf2），调控抗氧化基因的表达，提高动物的细胞抗氧化防御机制。
1.3免疫作用
◆增强免疫细胞活性、抑制炎症反应、调控免疫调节基因的表达，提高机体免疫应答，维持免疫系统平衡。
1.4保护肝肠健康
◆增强肝脏的解毒功能，辅助排出潜在的有害物质，维持肝脏的正常功能。
◆减轻肝脏受损时的细胞损伤，并促进肝细胞的修复和再生。
◆对肠道微生态平衡的调节、肠道黏膜屏障的保护作用：
▶ 影响动物肠道中的微生物组成和丰富度，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，维护良好的肠道微生态平衡。
▶ 维护动物肠道管壁厚度及肠绒毛高度、密度，减少纹状缘畸形或脱落现象，增大动物肠道的吸收面积，提高动物对饲料营养物质的消化利用率。
02
胆汁酸在水产养殖上的研究进展
2.1 胆汁酸对水产动物生长性能的影响
研究表明，饲料中添加适量胆汁酸对水产动物生长性能具有积极影响，添加量取决于动物的生长阶段及种类。鱼类和甲壳类对其需求存在较大差异，甲壳类动物对饲料中胆汁酸的需求量更高，成体对胆汁酸的需求低于幼体。
2.2 胆汁酸对水产动物脂质代谢的影响
补充外源性胆汁酸可促进水产动物脂肪分解，有效缓解机体脂肪蓄积程度。
2.3 胆汁酸对水产动物抗氧化能力的影响
低鱼粉或高脂饲料中添加适量的胆汁酸可增强水产动物的抗氧化功能，缓解ROS对机体造成的损害。
2.4 胆汁酸对水产动物免疫能力的影响
2.5 胆汁酸对水产动物肠道菌群的影响
胆汁酸促进营养物质吸收，也有助于调节肠道菌群的平衡，维持消化道的正常功能，并降低感染的风险。
03
结论
胆汁酸作为水产动物饲料添加剂表现出良好的应用前景，涉及促进生长、维护健康、抗氧化和增强免疫能力等多个方面。胆汁酸作为一种天然存在于生物体内的物质，符合现代养殖业对可持续性和生态友好的需求。
原文：徐文铖,胡毅.胆汁酸在水产养殖中的研究进展[J].现代畜牧兽医,2024,(09):79-83.DOI:10.20154/j.cnki.issn1672-9692.2024.09.017.
作者: 徐文铖，胡 毅
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